prodotto esclusivamente con latte fresco ovino intero, raccolto da sole greggi dell’incontaminato territorio Amatriciano.

“Sua Maestà il Sottobosco” è, sicuramente un pecorino di grande pregio, un’eccellenza della gamma di produzione del Caseificio Storico di Amatrice, che come si può intuire dal nome stesso, contiene al suo interno il prodotto più prestigioso del sottobosco, ovvero, il tartufo.

Ottenuto da una sapiente miscela, si contraddistingue per l’eccezionalità del sapore: le note intense ed aromatiche del tartufo, si sposano perfettamente con la dolcezza del latte di pecora in un connubio di aromi, profumi e sapori sorprendenti.
Prodotto unico nel suo genere, caratterizzato da una struttura equilibrata frutto di un’accurata maturazione e stagionatura che avviene in ambiente umido per un periodo di almeno 6 mesi.
Un formaggio dalla forma tondeggiante con scalzo dritto dal colore ambrato, la cui pasta appare compatta con importanti striature scure per la presenza del pregiato tubero finemente tritato.