Ottenuta da un taglio anatomico intero, la coppa del suino, viene insaporita con il sale marino naturale e una miscela esclusiva di spezie. Si caratterizza per la lenta cottura nel forno al vapore e per la successiva rosolatura esterna che le conferisce un bel colore caramello.

Un buon profumo di arrosto ben equilibrato: deciso ma non aggressivo, con una giusta speziatura che ne esalta il sapore; buona compattezza e masticabilità.