Un grande formaggio, il Caciocavallo Macchione, creato da Salvatore, Renzo e Raffaele Pallotta, discendenti di generazioni di allevatori che hanno saputo raccogliere ed interpretare il meglio dell’arte casearia dell’Alto Molise.
Un cacio di grande pezzatura che può raggiungere i 20 chili, affascinante e gustoso nella sua stagionatura di minimo 12 mesi nelle grotte di tufo, è ottenuto dalla lavorazione di un latte eccellente – di bovini di razza bruna – garantito e certificato da periodici controlli funzionali in un ambiente incontaminato caratterizzato da ottimi pascoli (Capracotta 1421 s.l.m.).
Dal 2007 il Caseificio Pallotta ha ottenuto il marchio “Italialleva”, progetto nato per garantire al consumatore un prodotto ottenuto con il solo latte da allevamenti e pascoli propri.
QUI tutti i prodotti caseari disponibili del Caseificio Pallotta.
Si ringrazia tempiodivino.it per l’immagine del Macchione stagionato tagliato a metà.
