Caseificio San Nicola

L'Azienda Casearia San Nicola sorge ad una quarantina di Km da Matera, lì dove l’antichissimo rito della mungitura a mano delle vacche di razza Podolica, eseguita solo alla presenza del proprio vitellino, esprime il credo verso gli antichi valori della civiltà contadina di un’intera famiglia, quella dei Di Gilio. Questa rara razza bovina, insieme a centinaia di altri capi di pecore di razza Comisana e capre Maltesi e Joniche, viene allevata allo stato brado nei quasi 600 ettari di proprietà. Dalla lavorazione del latte bovino, nascono formaggi unici come il Caciocavallo Podolico.