Caseificio Artigianale F.lli Derosa

Dal 1950, il Caseificio Artigianale dei Fratelli Derosa, primo caseificio ad aprire nella città di Gravina (Ba), è al servizio della genuinità.

Produttori anche del celebre Pallone di Gravina, Presidio Slow Food riconosciuto nel 2012 e vincitore del premio nazionale "Custodi del gusto" nel 2015.

La stagionatura dei Palloni di Gravina del Caseificio Derosa è l’unica a rispettare la storica tradizione e avviene in grotta di "Calcarinite di Gravina". In questo modo il Pallone di Gravina acquista dei sapori e dei profumi straordinariamente avvolgenti e intensi.

Infatti, la particolarità del Pallone di Gravina non è nel latte e nemmeno nella grande maestria dei casari (del passato come degli attuali) ma nella stagionatura e più esattamente nel luogo ove "risiede" e si "riposa" il formaggio. La metodologia di "maturazione" di questo formaggio dalla storia pluricentenaria, rappresenta da sempre il suo stesso segreto.